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Nahaufnahme von frischen grünen Blättern mit Wassertropfen darauf

Feldsalat

Typischer Herbst- und Wintersalat

Feldsalat hat neben Ackersalat oder Rapunzel noch an die 20 anderen Rufnamen im deutschsprachigen Raum. Er gehört zur Familie der Baldriangewächse und ist mit keiner anderen Gemüseart verwandt. Die Pflanzengattung umfasst ca. 80 Arten, die auf der ganzen Nordhalbkugel verstreut sind. Durch seinen hohen Anteil an Provitamin A, Vitamin C, Folsäure und Eisen sowie verschiedenen Mineralstoffen wird er sehr geschätzt. Feldsalat ist eine einjährige Salatpflanze, welche es in klein- und großblättrigen Sorten gibt. Die Stängel erreichen eine Höhe von bis zu 15 cm. Durch seine gute Frosttoleranz wird Feldsalat im Freiland in den Wintermonaten bis ins Frühjahr hinein angebaut. Daher wird er auch als typischer Herbst- und Wintersalat bezeichnet.