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Nahaufnahme eines blauen Kohls, umgeben von großen, grünen Blättern

Rotkohl

Mal rot, mal blau

Rotkohl, geläufig sind auch Rot- oder Blaukraut, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und bevorzugt einen humosen und nährstoffreichen Boden. Wie alle Kohlsorten auch, handelt sich bei Rotkohl um eine starkzehrende Pflanze. Die Farbe des Rotkohls erhält dieser durch die Beschaffenheit der Erde sowie durch die Art der Zubereitung; mal rötlicher, mal bläulich, meist lilafarben. Vorsicht ist aufgrund seiner Färbe-Qualitäten geboten, was an den sekundären Pflanzenstoffen liegt. Rotkohl ist ebenso reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Um diese zu erhalten, sollte er schonend zubereitet oder als Rohkost-Variante gereicht werden.