Endivien
Der
Endiviensalat gehört zur Gattung der Wegwarte innerhalb der
Korbblütler. Es handelt sich hier um einen typischen
Spätsommersalat, welcher eine bittere Note hat. Ursprünglich kommt
der Endeviensalat aus dem Mittelmeerraum, Zentralasien und Indien.
Im Gewächshaus kann der Salat mittlerweile das ganze Jahr über
angebaut werden, wobei die Erntezeit im Freiland mit dem Spätsommer
beginnt.
Der
Endiviensalat ist besonders reich an gesunden Inhaltsstoffen wie z.B.
die Vitamine A,B und C, sowie Kalium, Phosphor, Calcium und Eisen.
Der Bitterstoff Inulin, welcher vor allem in den unteren Blattteilen
und und im den Blattsielen vorhanden ist, wird von den Medizinern als
besonders günstig eingestuft.
