Endiviensamen

Endivien

Der Endiviensalat gehört zur Gattung der Wegwarte innerhalb der Korbblütler. Es handelt sich hier um einen typischen Spätsommersalat, welcher eine bittere Note hat. Ursprünglich kommt der Endeviensalat aus dem Mittelmeerraum, Zentralasien und Indien. Im Gewächshaus kann der Salat mittlerweile das ganze Jahr über angebaut werden, wobei die Erntezeit im Freiland mit dem Spätsommer beginnt.
Der Endiviensalat ist besonders reich an gesunden Inhaltsstoffen wie z.B. die Vitamine A,B und C, sowie Kalium, Phosphor, Calcium und Eisen. Der Bitterstoff Inulin, welcher vor allem in den unteren Blattteilen und und im den Blattsielen vorhanden ist, wird von den Medizinern als besonders günstig eingestuft.