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Eissalat

Der Sommersalat

Eissalat, auch Eisbergsalat oder Krachsalat genannt, hat feste knackige Blätter. Diese liegen eng beieinander und bleiben lange frisch. Der Eissalat gehört zur Gruppe der Kopfsalate und wird der Familie der Korbblütler zugeordnet. Als Sommersalat ist der Eissalat bestens geeignet, da dieser wärmere Temperaturen besser verträgt als andere Kopfsalate. Er wird demnach meist als Blattsalat angemacht, die gegarte Variante ist hingegen selten. Gegessen werden nur die inneren Blätter. Unter guten Bedingungen kann er zwei bis drei Wochen gelagert werden.