Mangold

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris Cicla Group oder  Flavescens Group) ist eine Gemüsepflanze, die aus dem Mittelmeerraum stammt. Sie ist eine Kulturform der Rübe und deshalb verwand mit der Zuckerrübe und Rote Bete. Allgemein unterscheidet man zwei Sortengruppen: Stielmangold oder Schnittmangold. Beim Stilmangold werden, neben den Blättern, auch die fleischigen Stiele verwendet. Beim Schnittmangold isst man hingegen nur die Blätter. Nicht nur geschmacklich ist der Mangold ein Highlight – er eignet sich durch seine ornamentale Form auch auch wunderbar zur Einfassung von Zierbeeten.